Il Pisello, Pisum Sativum, è una leguminosa erbacea di lunghezza variabile a seconda delle varietà, dai 40-50 cm ai 130 cm (piselli nani, semi rampicanti e rampicanti). Varietà di piselli Tra le varietà ricordiamo: le nane-precoci come il Dolce di Provenza, il Meraviglia d'Italia; medio tardivo il Primavera. Le semi-rampicanti come l'espresso Generoso, il Principe Alberto (precoci), e il Senatore (tardivo); i rampicanti tipo il Lavagna
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